"San Roque, fiesta de toros
nís, tortas y canciones
las hemos pasado todos
con muy grandes ilusiones.
Se preparaban con gana
se toreaba con brío
y allí hacían su fama
los mozos de Castilfrío".
Pagaban el piso. Bailaban danzas de espadas. Famosos fueron los esquilos, que duraban de siete a diez días: en el término llegaron a poseer hasta setenta mil cabezas de lanar trashumante.
"La ronda va por la calle
con mucha serenidad
nadie se meta con ella
que ella no se meterá".
O esta otra:
"Qué alegría da en mi pueblo
respetar sus tradiciones
y organizar los festejos
con sus grandes ilusiones.
Rondar y bailar la jota
con salero e ilusión
beber buen trago en la bota
lucirse en la procesión
llevando al santo a la ermita
o desplegado el pendón".
Cantaban albadas, que comenzaban:
"Salga la novia al balcón
bien compuesta y preparada
si nos quiere dar permiso
para cantarle la albada".
Si no se cumplían las tradiciones daban cencerradas:
"Por negarte a la costumbre
te hemos dado cencerrada
y con lo que ahora has pagado
haremos chocolatada".
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